Raffiniert und super lecker
Dieses Grillrezept sorgt für einen gelungenen Grilleinstand
„Kochen ist eine Kunst und gar eine edele“, sagte Köchin und Kochbuchautorin Henriette Davidis (1801-1876) einst. Umso schöner, wenn man dieser Kunst mit Leidenschaft nachgeht und seine Gäste damit glücklich macht. Pünktlich zum Beginn der Grillsaison verraten wir das etwas andere Rezept mit Besonderheitsfaktor.
Verschiedene Noten vereint: Roastbeef mit Bittersalat und Fladenbrot vom Grill
Duftendes Fladenbrot mit getrockneten Tomaten und knackiger Radicchio-Salat mit leichtem Joghurtdressing und saftigem Roastbeef: Dieses Lieblingsrezept für vier Personen lässt sich – mit Ausnahme des Salats – einfach und unkompliziert auf dem Grill zubereiten.
So geht’s:
Schritt 1: Den Teig für das Fladenbrot vorbereiten
- 12 Gramm Hefe
- 300 Gramm Weizenmehl
- 200 Gramm Naturjoghurt
- Je ein Teelöffel Salz und gehackte Rosmarinnadeln
- Vier Esslöffel Olivenöl
- Acht getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
Die Hefe mit zwei Esslöffeln Mehl zerbröseln, mit restlichem Mehl, Joghurt, Salz und Olivenöl verkneten. Nun die getrockneten Tomaten und den Rosmarin einarbeiten, den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und zwei Stunden gehen lassen. Den Teig anschließend in vier Fladen ausrollen, mit einem trockenen Tuch bedecken und weitere zwei Stunden gehen lassen. Diese Wartezeit eignet sich optimal, um den Salat vorzubereiten.
Schritt 2: Den Bittersalat anrichten
- Je einen Radicchio und einen Kochsalat
- Zwei Jungzwiebeln
- 150 Gramm Naturjoghurt
- Saft von einer Zitrone
- Zwei bis drei Teelöffel Marillennektar
- Ein Teelöffel körniger Senf
- Drei Esslöffel Olivenöl
- Ein bis zwei gepresste Knoblauchzehen
- Zwei Esslöffel grob gehackte Gartenkräuter
- Salz, Pfeffer
Radicchio, Kochsalat und Jungzwiebeln in feine Streifen schneiden. Naturjoghurt mit den übrigen Zutaten verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und das fertige Dressing mit dem Salat vermengen.
Schritt 3: Fladenbrot und Roastbeef grillen
Den Grillrost möglichst weit oben einsetzen und den Grill anheizen. Nun die vier Teigfladen mit Olivenöl bestreichen, mit einer Gabel einstechen und auf den Grillrost legen. Beide Seiten jeweils zehn bis zwölf Minuten backen und fertige Fladenbrote beiseitelegen.
Anschließend den Rost näher an der Glut platzieren und bei Bedarf den Grill nachheizen. Danach acht Scheiben dünn geschnittenes Roastbeef mit Olivenöl beträufeln, auf den Grillrost geben und von beiden Seiten etwa zehn bis 15 Sekunden grillen. Abschließend mit Salz und Pfeffer bestreuen, fertiges Roastbeef auf die Brotfladen legen, mit Bittersalat garnieren und genießen. Tipp: Wer möchte, wirft zusätzlich noch ein paar Rosmarinkartoffeln auf den Grill, sie passen als Beilage perfekt dazu.
Zuerst erschienen auf www.skl.de
Bildnachweise: © gettyimages / Hinterhaus Productions